 |
 |
 |
 |
|||
 |
 |
 |
 |
|||
INFERNON CHILIPÄIVÄKIRJA
10.01.2015
Chilikirja laskeutuu!
On 2015 ja tämä on ensimmäinen päivitys Päiväkirjaan lähes neljään vuoteen…
Siispä enemmän kuin korkea aika katsahtaa siihen, mitä näiden vuosien aikana on tapahtunut!
Chiliharrastuksella menee hyvin. Sillä menee suorastaan lujaa. Chili on vakiinnuttanut asemansa Suomessa monella tavalla. Tavallisten lähikauppojenkin hyllyiltä löytää nykyään hyvinkin eksoottisia ja mainioita chilituotteita ja –mausteita. Ehkä äärimmäisimpien juttujen, kuten ultratulisten kastikkeiden tarjonta on asettunut enemmän erikoisliikkeisiin kuin marketteihin, eivätkä ns. suurta yleisöä kosiskelevat valmistajat ja lihatiskit välttämättä kokeile enää chilituotteilla siten kuin ne tekivät nelisen vuotta sitten. On syntynyt jonkinlainen tasapaino, jossa ”tavikset” eivät juuri joudu tulisten asioiden kanssa vahingossakaan kosketuksiin esim. lihatiskeillä, mutta me chilipäät saamme sitten maustaa omat ruokamme ehkä maailman hienoimmalla maustearsenaalilla. Ja onhan sitten esim. Savuhovi, jonka todella maukkaat ja tuliset chililihatuotteet hakevat vertaisiaan maailmalta!
Chilistä on tullut jollei nyt ”kaiken kansan juttu”, niin ainakin jo selkeästi pysyvä ja hyvin laajalle levinnyt elämäntapa ja harrastus kaiken ikäisille ja molemmille sukupuolille. Suunnilleen jokainen tuntenee tänä päivänä jonkun, joka kasvattaa chilikasveja innolla kotonaan. Kuka kasvihuoneessa hienostuneiden vesiviljelysysteemien kanssa, kuka taas keittiön ikkunalaudalla. Chilistä on tullut yhtä normaali kasvatettava kuin tomaateista. Ehkä jopa yleisempi, koska sitä voi aivan mainiosti kasvattaa kotonakin sisällä vaikka vuoden ympäri.
Tämä kaikki suorastaan huusi yhtä vielä puuttunutta asiaa. Se asia on suomalainen chilikirja! Teos, joka näyttäisi ne kuuluisat närhen munat kaikille ulkomaisille chilikirjoille ja tekisi kerralla selväksi kaiken olennaisen, mitä aiheesta kukaan voi haluta tietää. Otimmekin Jukka ”Fatalii” Kilpisen ja Teija Aaltosen kanssa tuosta vuosien pähkäilyn jälkeen viimein projektin. 158 sivun projektin täynnä väriä, Jukan aivan fantastisia valokuvia, tietoa (osin aiemmin julkaisematonta missään päin maailmaa) ja kaikkea mahdollista. Ideana oli kertoa kerralla ”kaikki” chilistä, sen kasvattamisesta, historiasta, lajeista, terveysvaikutuksista, asemasta eri puolilla maailmaa, ja muusta. Sellainen pläjäys, että oksat pois! Toki 158 isoonkaan sivuun ei koskaan saa mahtumaan ”kaikkea”. Mutta sillä pääsee hyvin alkuun, ja lisätietoa voidaan aina jakaa mm. Internetin kautta. Samoin keskustelua esim. Facebookin kautta.
Chilikirja ilmestyy Suomen suurimman itsenäisen kustantamon, Gummeruksen puolesta helmikuun 2015 alussa, ja sitä voi jo ennakkotilata. Oma chilimatkani alkoi jo 1995 USA:ssa, ja olen todella ylpeä siitä, mitä porukka on vuosien aikana saanut täällä aikaan! Olen pirun ylpeä myös tuosta kirjasta ja siitä, että sain tehdä sitä maailman ehkä kovimman chiliguru Jukan ja chilisydän Teijan kanssa. Se ei ollut helppo kirja tehdä, mutta uskon ja toivon, että moni teistä tulee pitämään siitä!
Täältä löytyy tietoa! :)
Aji Inferno
25.03.2011
Chilikulttuuria Vantaalla
Chilin kotikasvatuksesta näyttää tulleen arkipäivää ainakin nuorille ihmisille. Sitä ei enää pidetä kovin outona, eksoottisena, tai ainakaan paheksuttavana harrastuksena. Ja miksi se paheksuttavaa olisikaan?
On mielenkiintoista katsoa chilikulttuurin kehittymistä kaupoissa ja ravintoloissa. Ns. suuret elintarvikevalmistajat eivät ole vielä uskaltaneet lähteä lainkaan mukaan aidosti tulisen ruoan tarjontaan. Se on tavallaan ymmärrettävääkin, sillä nämä firmat maksimoivat voittonsa ns. tavallisen kansan, ei erityisryhmien maun miellyttämisellä. Jos Tyyne Tampio puraisee chilinakkia ja tuntee lievää poltetta mausteiseen ruokaan tottumattomassa suussaan, hän saattaa seuraavana päivänä raivota kaupan lihatiskillä suureen ääneen "yrityksestä myrkyttää hänet". Samainen nakki olisi lähes varmasti liian miedosti maustettu tulisen ruoan ystävälle. Miedon ruoan ystäviä on suomessa (vielä) enemmän kuin meitä lohikäärmeitä, joten ruokateollisuus toimii sen mukaisesti.
Mutta muutos on silti tapahtumassa. Vantaalla se näkyy ehkä erityisen selvästi. Lentokentän lähellä sijaitseva entinen K-Jättijako, nyt Citymarket, edustaa ehkä maamme chilikulttuurin kehitystä parhaimmillaan. Kaikin puolin erinomaisen tuorechili-, säilyke-, mauste-, sipsi-, ym. valikoiman lisäksi paikan lihatiski on aktiivisesti kehitellyt aivan uskomattoman suussa sulavia herkkuja! Paholaisen possu- ja nautakääryleet, Cristallikana - ja luvatut tulevat herkut ovat täysin uudenlaista suomalaista ruokakulttuuria aivan parhaasta päästä!
Ja mikä parasta, ihmiset ovat tykänneet maistamastaan! Kehun tässä myös, tilaisuuden tullen, uuden suomalaisen liha- ja makkaravalmistajan, Savuhovin chilimakkaroita. Tuska, Raivo ja Kiukku edustavat parasta mitä makkarapuolella on mahdollista tehdä, millä tahansa mittareilla. Ensi kesän grilleissä tulee paistumaan tuska - ja parhaalla tavalla! ;) Merkkejä muidenkin valmistajien kilpailusta on. Ainakin Kivikylä on tehnyt komeaa jälkeä tulisten nakkien saralla, vaikkei niitä vielä kaikkialla olekaan saatavilla. Oletan ja toivon muidenkin pienvalmistajien seuraavan perässä. Suuremmat luultavasti katselevat pitkään ja tarkkaan ennen kuin uskaltavat riskeerata Tyyne Tampion kaltaisten ihmisten kestävän suosion.
Suomalainen chilikulttuuri tuntuisi nyt hypänneen askeleen eteenpäin. Jotkin ultratuliset (joku voisi sanoa: syömäkelvottomat) chilikastikkeet näyttävät katoavan kauppojen hyllyiltä, ja palaavan erikoisliikkeiden valikoimiin. Siinä ei ole mitään kovin yllättävää. Toisaalta, yhä useampi suomalainen alkaa käyttää arkisessa ruoanlaitossaan esim. miedohkoa, loistavan makuista Aji Cristalia sen kaikissa muodoissaan, tuoreena, jauhettuna tai säilöttynä. Tai ostaa Cristallikanaa kaupan lihatiskiltä. Juuri tästä suomalaisessa chilikulttuurissa on kyse! Ei Duudsonit- tai pelkokerroin -tyylin äärimmäisyyksistä, vaan chilin luontevasta, maukkaasta sulautumisesta suomalaiseen ruokakulttuuriin! Nagakalakukko? Kuka tekee sen ensimmäisenä? :)
23.02.2011
Tervetuloa uuteen Infernoon!
Vanhalle sivustolle ehtikin jo tulla ikää; löysin tässä päivänä eräänä häkellyttävän ikivanhan tiedoston, joka sisälsi Infernon chilisivut vuoden 1997 tienoilta. Olivat kieltämättä "aika" erilaiset kuin nämä nykyiset, mutta tavoite niissä oli jo sama: jakaa suomenkielistä tietoa chilistä mahdollisimman totuudenmukaisessa ja mielenkiintoisessa muodossa.
Jotain on kai mennyt näiden kuluneiden 14 vuoden aikana oikeinkin, koska sivustolle on riittänyt lukijoita kaiken näköisistä, ikäisistä ja kokoisista ihmisistä. Iso kiitos teille kaikille hienon harrastuksen tukemisesta ja jakamisesta kanssani!
Infernon teemakuvana oleva autiomaateema ei ole sattumaa; se viittaa suoraan siihen päivään keväällä 1995, jolloin muuan köyhä opiskelija pysähtyi räjähtäneellä autonrämällään USA:n Arizonassa keskellä autiomaata sijainneeseen entiseen western-filmien kuvauspaikkaan. Rahaa ei ollut sisäänpääsyyn eikä oikeastaan edes kahvikupposeen, mutta jokin matkamuisto piti villin lännen aavikolta kotosuomeen hankkia. Paikallisessa matkamuistomyymälässä kaikki oli tietenkin liian kallista - paitsi yksi asia: pieni pussillinen jotain, minkä pussissa luki: chilivalikoima. 4 lajiketta. "Chiliä?" ajattelin - enhän ollut kasvattanut koskaan mitään kotonani! Mutta tuohon matkamuistoon minulla oli varaa, ja jotenkin se tuntui "oikealta" muistolta Arizonan kaktusten keskeltä. Ja miten paljon kummia asioita tuo heräteostos olikaan saava myöhemmin aikaan! :)
Oman chiliharrastukseni alusta 1996 suomeen palattuani pätee viisaus: mitä vähemmän siitä puhuu, sen parempi. Mutta lopulta jotain alkoi jäädä henkiin - ja mikä kummallista, vähän kaikki tutut ja työkaveritkin alkoivat katsella noita pikkuisia taimia kummalla katseella. Sitten kaikki ylimääräiset taimet vietiinkin jo kirjaimellisesti käsistä! Suomen Turku oli äkkiä muuttunut maamme tulisimmaksi kaupungiksi. Paras kaupunkihan se jo olikin (subjektiivinen mielipide annettakoon anteeksi). ;)
Infernon sivusto syntyi 1997 aikana, jona vähän jokainen tietokoneilla puuhaileva kyhäsi jonkinlaiset omat kotisivunsa. Se oli esimakua myöhemmille bloggaus-, MySpace- jne. villityksille. Ensimmäinen Inferno ei ollut puhdas chilisivusto, vaan kammottava sekamelska musiikkia, vanhoja junia (!) ja chiliä. Tekijänsä näköinen sivusto, siis. Nämä ainekset säilyivät mukana useita vuosia, kunnes eräänä lauantai-yönä joku - ilmeisesti vähän vettä väkevämpää nauttinut - naishenkilö lähetti yksityisviestin, joka suoraan käski minua heittämään musiikit ja junat sinne minne aurinko ei paista (tosin tylymmin sanoin), koska "ketään ei tuollainen paska oikeasti kiinnosta!" Muistan vastanneeni - aika apeana - jotain malliin "Eipä kai - menkööt siis musat ja junat." Ja deletoin saman tien sen kaiken sivustolta. Että sellainen fiilis ja yö, siis. Mallia "on tylsää ja kaikki hatuttaa - ja sitten tulee vielä tuollainen v-tyylin viesti!" ;-)
Mutta se hetki oli nykyisen Infernon chilisivuston syntyhetki, koska tuolloin päätin keskittyä sivustolla vain tähän yhteen makuhermoja polttavaan aiheeseen! Että kiitos vaan sinulle, joka pottuilit minulle silloin kymmenisen vuotta sitten - muutoin tätäkään tekstiä tuskin olisi nyt olemassa! :)
Lopun moni teistä tietää. Sivusto kasvoi ja kehittyikin voimakkaasti vuosien 2003 ja 2007 välillä. Saimme, kiitos Jannen, uuden ja uljaan keskustelufoorumin, ja näimme jotain mitä moni tulee varmasti vielä vanhanakin muistelemaan lämmöllä ja ihmetyksellä nagakalakukkoa syödessään: suomalaisen chilikulttuurin syntymisen ja räjähdysmaisen kasvun!
Siitä aiheesta kirjoitetaan varmasti vielä rivi jos toinenkin, mutta asialle kannattaa tässäkin uhrata ajatus ellei toinenkin. Suomi kun lienee Islannin ja Grönlannin jälkeen maailman ehkäpä epätodennäköisin paikka sen paremmin kasvattaa kuin syödäkään tulista chiliä! Oma chiliyhdistyskin on totta, kuten myös vuoden 2010 ensimmäiset, upeat chilifestivaalit Tampereella. Se, että maamme on nyt ainoa paikka maailmassa, jossa tavallisesta marketista voi ostaa maailman tulisinta chiliä tuoreena (ja kotimaisena), sekä löytää maustehyllyiltä ja lihatiskeiltä mitä hienoimpia chilituotteita, ei ole vain erikoista. Se on täysin tajuntaa räjäyttävän käsittämätön asia!! Ja te sen teitte todeksi! :)
Toisaalta, jos näin umpihulluja asioita ei tapahdu saunan, tervan, viinan, perkeleen, Kekkosen, Räikkösten ja Lordin maassa, jossa joka kellarissa soittaa 13-vuotiaiden metallibändi, niin eipä kaiketi sitten missään...
Vaan "times they are a-changin'", "o tempora o mores" ja "urea jacta est", kuten viisaammat ovat kiljupäissään todenneet. Ajat muuttuvat, eikä Inferno ole siitä poikkeus. Sivuston kehitys oli, kuten moni tietää, käytännössä pysähtynyt jonnekin vuoden 2008 toukokuuhun. Syitä oli moninaisia, osa parempia kuin toiset, mutta pääsyy oli ylläpidon hankaluudessa. Sivusto oli yksinkertaisesti tullut tiensä päähän teknisessä mielessä, ja vaati täysremonttia. Siihen taas itselläni ei ollut aikaa eikä osaamista - ei edes monien tarjoaman avun myötä.
Jos itse kenties olinkin 1996 omalla tavallani aloittamassa tätä naganmakuista hullutusta maassamme, moni muu henkilö ansaitsee kunnian suomalaisen chilinkasvatuksen kehittämisestä jopa kansainvälisellä asteikolla erittäin korkealle tasolle. Te tiedätte keitä olette; nimeän tässä Fataliin lisäksi vain Jannen eli Javun, chilifoorumin armottoman hienon isännän ja yhden koko harrastustoimintamme sydämistä. Muille kumarran kollektiivisesti, ettei kenenkään ansaittu nimi vahingossa unohtuisi.
Uskallan väittää, että ilman hyvää ystävääni ja chiliguru Fataliita, lähimarketissasi ei olisi kaikkia niitä upeita chiliherkkuja, joista nyt nautimme! Fataliin, eli Jukka Kilpisen käsittämätön intohimo ja päättäväisyys kaikessa chiliin liittyvässä loi 2000-luvulla Infernon rinnalle toisen, hyvin erilaisen, mutta yhtälailla chiliin erikoistuneen sivuston. Mietimme monet kerrat vuosien varrella yhteistyötä kaikkien maamme chilisivustojen välillä, mutta asiat eivät vain edenneet. Lopulta, 2010 päädyimme Fataliin kanssa yhteisymmärrykseen siitä, että on kaikkien edun mukaista yhdistää Fataliin sivuston ylivertainen kasvatus- ym. tietous Infernon hyvin toisen tyyppiseen, chilistä perustietoa ja maantieteellistä eksotiikkaa tarjoavaan sisältöön. Ei ole yksinkertaisesti mitään järkeä pakottaa ihmisiä etsimään tiedon palasia eri sivustoilta - ei suomen kokoisessa maassa. Samalla Inferno sai - viimein - uuden, teknisesti tulevaisuudenvarman ja helposti ylläpidettävän alustan sisällölleen.
Mitä tämä kaikki sitten merkitsee sinulle?
Toivoakseni se merkitsee lukijalle parempaa kokonaiselämystä. Inferno elää yhä omaa elämäänsä, vaikka Fataliin sivujen yhteydestä löytyykin. Se erikoistuu entisestään kolmeen asiaan: perustietoon chilistä, eri maiden ja maanosien paikallisiin mielenkiintoisiin erikoisuuksiin, sekä villichilien tutkimukseen. Turhia ja muiden sivustojen kanssa päällekkäisiä asioita karsitaan pois, ja eiköhän jotain uuttakin ilmaannu tilalle. Hiljattain toisaalla luotu chiliwiki tulee olemaan suomalainen chilitietokanta, jollaiseksi Infernoa ei koskaan edes tarkoitettu. Yhdistyksellä taas on omat nettitarpeensa, joita se on paras hoitamaan. Maamme pienillä, mutta kuumilla markkinoilla on kaikkien ehdoton hyöty, uskon, jos toimimme fiksusti yhdessä ja linkitämme suomalaiset chiliin liittyvät asiat toisiinsa niin, että kuka tahansa löytää haluamansa tiedon, verkkokaupat ja foorumit hetkessä. Aihetta tai varaakaan itsekkyyteen ei ole. Tämä harrastuksemme alkoi hienossa yhteistyön hengessä. Toivon, että tuo henki elää ja jatkuu nyt, kun harrastajia alkaa olla suorastaan hengästyttävän paljon, ja käytännössä jokaisen kerrostalon parvekkeilla alkaa näkyä tutun näköisiä pensaita naapuriston siunailtavina.
Infernon materiaalista osa on nyt päivitettyä ja uutta, osa vielä vanhaa. Päivitykset tulevat näkymään tuttuun tapaan kyseisen sivun otsikoissa. Lisää tulee päivittymään nopeasti - nyt, kun tekniikka ei sitä enää estä.
"Kuningas on kuollut - eläköön kuningas!" kuuluu sanonta. Inferno ei ole ollut kuninkaallinen, eikä edes jalosukuinen sivusto, eikä se ole missään välissä kuollut. Mutta omalla tavallaan se on nyt syntynyt uudelleen. Toivon, että viihdytte sen parissa vielä monen monia vuosia. Fataliille vielä erityiskiitos tästä yhteistyöstä, joka tulee varmasti tuottamaan meille kaikille lisää entistä tulisempia ja maukkaampia kasvatus- ja makuhetkiä! :)
Olkoon Nagan voima kanssanne!
Aji Inferno
(alias T.Hietavuo)